Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa – to specjalna dieta stosowana w leczeniu oraz w profilaktyce celiakii (choroby trzewnej, sprue nietropikalnej). Polega na całkowitej eliminacji z pożywienia produktów zawierających gluten czyli na wykluczeniu pokarmów z dodatkiem naturalnych bądź przetworzonych zbóż[1]:

  • pszenicy
  • żyta
  • jęczmienia

Obecnie dowiedzione jest, że owies nie jest przeciwwskazany w żywieniu chorych z celiakią[1].

W leczeniu celiakii zaleca się nieprzerwane stosowanie diety bezglutenowej do końca życia. Zapobieganie chorobie trzewnej polega natomiast na wyeliminowaniu glutenu z diety w wieku niemowlęcym. Należy pamiętać, że wiele gotowych produktów spożywczych dostępnych w sprzedaży może zawierać gluten tylko jako jeden ze składników obecnych w produkcie (na przykład zagęszczacze na bazie skrobi pszennej w jogurtach lub bulionach)[2].

Zalecenia szczegółowe dotyczące diety bezglutenowej 

Produkty o dużej zawartości glutenu przeciwwskazane w chorobie trzewnej
  • Mąka pszenna
  • Mąka żytnia
  • Makarony zwykłe
  • Pieczywo zwykłe (chleb biały i razowy, bułki) i chrupkie
  • Kasze: manna, kasza jęczmienna (pęczak, perłowa i łamana)
  • Otręby pszenne
  • Ciasta, herbatniki oraz inne słodycze zawierające mąkę pszenną (w tym niektóre cukierki, nadziewana czekolada)
  • Wędliny takie jak: kaszanka, pasztetowa, salceson (zawierają domieszkę glutenu)
  • Kawa zbożowa
  • Wszystkie inne produkty zawierające dodatki pszenicy, żyta, jęczmienia – również w formie przetworzonej
Produkty spożywcze dozwolone w chorobie trzewnej
  • Ryż, mąka ryżowa, płatki i kaszki ryżowe, pieczywo ryżowe
  • Mączka ziemniaczana
  • Mąka kukurydziana, płatki i chrupki kukurydziane
  • Soja, tapioka, sago
  • Makaron i pieczywo bezglutenowe
  • Kasze: gryczana i jaglana
  • Ciastka, słodycze bezglutenowe, czekolada pełnomleczna bez nadzienia
  • Mleko, przetwory mleczne
  • Jaja
  • Mięso, szlachetne wędliny, podroby, tłuszcze
  • Owoce, warzywa
  • Kawa naturalna, herbata, kakao naturalne
  • Przyprawy, cukier
  • Miód
  • Wszystkie produkty żywnościowe oznaczone symbolem "Przekreślonego Kłosa"

Linki zewnętrzne 

Przypisy

  1. ↑ 1,0 1,1 Kruszewski J. Celiakia. Od patogenezy do leczeniaAlergia 1/8. 2001.
  2. ↑ Walewski P. Kęs bez kłosa. Polityka. Nr 34 (2618) z 25.08.2007. str. 76-77

Źródło: wikipedia.pl

Tagi: , , ,